Диета Дюкана относится к разряду белковых диет как и многие другие. Принцип ее действия основан на снижении употребления углеводов, что приводит к расщеплению жира в организме. Диета Дюкана позволяет терять 3-5 килограммов в неделю. Она состоит из четырех этапов, последние из которых направлены на закрепление и сохранение достигнутого результата на всю жизнь. Это выгодно отличает методику Пьера Дюкана от других диет. Если следовать ее рекомендациям, то потерянные килограммы никогда не вернутся.

На протяжении всей диеты доктор Дюкан советует пить не меньше 1, 5 л воды в день. Это необходимо для нормальной работы организма. Кроме того, рекомендуются легкие физические нагрузки и ежедневные прогулки (не менее 20 минут в день во время первого этапа, и 30 минут – во время второго и третьего).  

Существенную роль в диете Дюкана занимают овсяные отруби, которые состоят из оболочки овса. Они утоляют голод, содержат витамины и минералы, нормализуют работу кишечника и снижают усваивание жиров из пищи. По мнению Дюкана, их нельзя заменить пшеничными отрубями или овсяными хлопьями. Некоторые последователи диеты считают, что если нет возможности приобрести овсяные отруби, то можно обойтись и без них.

Этап «Атака»

На первом этапе диеты Дюкана разрешается употреблять только нежирные белковые продукты. Длительность этапа определяется количеством килограммов, которые вы планируете сбросить. Если ваш вес превышает желаемый меньше чем на 10 килограмм, то первый этап длится 1-3 дня. Если вы собираетесь похудеть на 10-20 килограммов, то «Атака» занимает 3-5 дней; если на 20-30 килограммов – то 5-7 дней. Если же от цели вас отделяет больше 30 килограммов, то первый этап займет 5-10 дней.

Во время «Атаки» разрешенные продукты можно есть без ограничений. К ним относятся нежирное мясо (телятина, кролик), субпродукты (почки, печень, говяжий язык), рыба, морепродукты, птица без кожи (кроме утки и гуся), нежирная ветчина, яйца и обезжиренные молочные продукты. Все блюда необходимо готовить без масла. Можно использовать приправы, уксус, соль, лимон и горчицу. В отличие от большинства других диет, разрешается пить кофе и чай. Также обязательно надо употреблять по 1,5 столовой ложки отрубей овса в день.

Этап чередования

На этапе чередования диеты Дюкана к белковым продуктам добавляются вареные или сырые овощи (можно использовать любые овощи, кроме бобовых и картофеля).  Морковь и свеклу нужно есть в ограниченном количестве. Дни, когда вы употребляете только белковые продукты, чередуются с днями, когда вы употребляете белковые продукты вместе с овощами.

График чередования зависит от количества килограмм, которые вы планируете сбросить. Если до 10 килограмм, то один день чистых белков сменяется одним днем белков с овощами. Если вы собираетесь сбросить 10-20 килограмм – то используется чередование 3/3, а если больше 20 килограмм – то 5/5.

На данном этапе диета Дюкана разрешает использовать 1 столовую ложку кетчупа, 1 чайную ложку обезжиренного какао, 3 столовых ложки белого или красного вина, 30 грамм сыра с жирностью меньше 6%, 2-3 капли масла на сковородку для жарки (в день только два продукта из списка). Также обязательно надо употреблять по 2 столовые ложки отрубей овса.

Этап закрепления

Этап закрепления необходим для того, чтобы предотвратить набор потерянных килограммов. Его продолжительность рассчитывается таким образом: на каждый сброшенный килограмм берется 10 дней. В течение этого этапа разрешается употреблять белковые продукты, овощи, а также 1 порцию фруктов в день (кроме бананов, винограда и черешни), 2 кусочка хлеба в день, 40 грамм зрелого сыра в день и 2 порции крахмалистых продуктов в неделю, таких как картофель, макаронные изделия, рис, горох и фасоль.

Приятное правило этапа закрепления – это две «праздничные» трапезы в неделю, когда вам можно есть все, что нравится. Также один раз в неделю необходимо обязательно устраивать день, когда вы едите только белковую пищу, как на первом этапе. Количество овсяных отрубей увеличивается до 2,5 столовых ложек в день.

Этап стабилизации

Последний этап диеты Дюкана может длиться всю жизнь. В этот период можно позволить себе питаться так, как хочется. Единственное правило – это один раз в неделю, желательно в один и тот же день (Дюкан советует четверг), есть только белковую пищу. Кроме того, необходимо употреблять по 3 столовые ложки овсяных отрубей в день. Это позволит сохранить достигнутый вес навсегда.